Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)

В настоящее время совиньон блан является вторым по распространению спортом среди белого винограда после Шардоне. Они не нуждаются в долгой выдержке и готовы к употреблению почти сразу после ферментации. На сегодняшний день производятся моносортовые вина из совиньон блан с разным уровнем сахара и практически любой ценовой категории.

Наиболее распространены сухие вина Совиньон Блан с высокой кислотностью и без выдержки в дубе. Их главная изюминка состоит в живой кислинке и бодрящем аромате. Букет отличается прямотой. Ароматы редко прячутся на втором плане и хорошо различимы.

Характеристики:

Сладость 5/10

Кислотность 10/10

Крепость 6/10

Тельность 2/10

Фруктоврсть 10/10

Температура подачи 8-10 С

Средний срок выдержки до 3х лет

Регионы производства: 🇫🇷🇮🇹🇳🇿🇺🇸🇨🇱🇦🇺🇪🇸

Основные вкусы и ароматы:🍏минералы, маракуйя, крыжовник🍈

Вкусовые и ароматические ассоциации:

Фрукты: маракуйя, персик, дыня, личи, зелёное яблоко, ананас, азиатская груша, киви, гуава, нектарин, лайм, грейпфрут

Растения: скошенная трава, халапенью, спаржа, болгарский перец, крапива, листья чёрной смородины, сельдерей

Специи и пряности: базилик, странно, лемонграсс

Бочка: ваниль, укроп, кокос, свежий хлеб, сливочное масло, мускатный орех, сливки

Ягоды: крыжовник, красная смородина, бузина, инжир

Другое: минералы, дым, порох, мускус, кремний, коробок с мелом, мокрый бетон

Особенности производства: урожай совиньон блан собирают не сразу, а через неравномерно промежутки времени, чтобы получить ягоды разной степени зрелости и разных вкусов. Традиционной технологии изготовления не существует. Виноделы сами решают, как проводить каждый этап, поэтому вино в зависимости от региона и производителя получается очень разным.

Вкус в зависимости от региона:

🇫🇷🇨🇱🇧🇷 лайм, грейпфрут

🇦🇺белый персик, лайм

🇳🇿 крыжовник 🍍спаржа, минералы

🇺🇸тропические фрукты, цитрусовые, 🍈

🇮🇹🍑грейпфрут

🇩🇪🍏🍐🍑

🇦🇹лайм, зеленый болгарский перец, сено

Еда:

🍣🦈🧀🦞🐤

Изменение вкуса и аромата в зависимости от спелости винограда:

Менее спелый➡️более спелый

Лайм, крыжовник, маракуйя, персик

Изменение вкуса в зависимости от климата:

Прохладный климат ➡️теплый климат

Крыжовник, маракуйя, грейпфрут,

персик